福田浩 (料理研究家)
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福田浩（ふくだ ひろし、1935年- ）は、料理店主人、料理研究家。
人物[編集]
東京生まれ。早稲田大学文学部史学科卒。東京大塚・なべ屋主人、料理書原典研究会同人。
著書[編集]
- 『そば蕎麦百珍』柴田書店、1996.10
共編著・監修[編集]
- 『江戸料理百選』島崎とみ子共著、2001年社、1983.7
- 『変わりご飯 江戸の料理書にみる変わりご飯、汁かけ飯、雑炊、粥』島崎とみ子共著、柴田書店、1986.12
- 『江戸料理をつくる』編著、教育社、1991.3
- 『料理いろは庖丁 江戸の肴、惣菜百品』松下幸子共著、柴田書店、1994.4
- 『豆腐百珍』(とんぼの本)杉本伸子,松藤庄平共著、新潮社、1998.1
- 『大江戸料理帖』(とんぼの本)松藤庄平共著、新潮社、1999.9
- 『おかゆ 粥・汁かけ飯・雑炊・泡飯と粥のおかず』山本豊共著、柴田書店、2002.8
- 『「完本」大江戸料理帖』(とんぼの本)松藤庄平共著、新潮社、2006.3
- 『宮部みゆきの江戸レシピ』福田料理・解説、ぴあ、2006.3
- 『Meshi』田島一彦 アートディレクション、ピエ・ブックス、2006.6
- 『豆腐百珍』(とんぼの本)杉本伸子, 松藤庄平共著、新潮社、2008.1
- 『江戸の献立』(とんぼの本)松下幸子, 松井今朝子共著、新潮社、2013.1
- 『お江戸ごはんの献立帖 心とからだが癒される江戸のスローフード』(刀剣画報BOOKS) 監修、ホビージャパン、2021.9
翻訳[編集]
- 『豆腐百珍 江戸グルメブームの仕掛人』(教育社新書. 原本現代訳）何必醇 原著, 1988.7 のち中公文庫
- 『名飯部類 日本初のご飯百科』(教育社新書. 原本現代訳）杉野権兵衛 [ほか]原著, 島崎とみ子共訳、1989.4