島崎とみ子
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島崎とみ子（しまざき とみこ、1942年- ）は、食物学者、女子栄養大学名誉教授。
人物[編集]
埼玉県出身。日本女子大学家政学部食物科卒、1961年島崎織物工業に勤務、64年退職、68年女子栄養大学講師、助教授、教授。2013年定年退職、名誉教授。
著書[編集]
- 『江戸のおかず帖美味百二十選』女子栄養大学出版部、2004.5
共著[編集]
- 『江戸料理百選』福田浩共著、2001年社、1983.7
- 『変わりご飯 江戸の料理書にみる変わりご飯、汁かけ飯、雑炊、粥』福田浩共著、柴田書店、1986.12
- 『新野菜料理 洋野菜63種中国野菜26種』高橋敦子, 島崎とみ子 料理,芦沢正和解説、女子栄養大学出版部、1994.7
- 『日本の食文化 「和食」の継承と食育』江原絢子, 石川尚子編著,大久保洋子 (栄養学者),冨岡典子, 中澤弥子,橋爪伸子共著、アイ・ケイコーポレーション、2009
- 現代語訳
- 『名飯部類 日本初のご飯百科』教育社新書. 原本現代訳 ;杉野権兵衛 [ほか]原著, 福田浩共訳、1989.4