橋爪伸子（はしづめ のぶこ）は、食物学者。
奈良女子大学大学院家政学研究科修士課程修了、2016年「日本の菓子の近世から近代における変容と展開 地域名菓と内国勧業博覧会」で学術博士。同志社大学経済学部非常勤講師、京都府立大学非常勤講師、同京都和食文化研究センター共同研究員。