甲賀正亥
ナビゲーションに移動
検索に移動
甲賀正亥（こうが まさい、1911年1月7日ー1987年6月12日）は、栄養学者。
人物[編集]
千葉県出身。東京帝国大学医学部卒、1960年「受刑者の栄養改善に関する研究」で東京大学医学博士。1941－45年不二越鋼材給食課長。法務省矯正局で栄養行政を行う。法務技官。給食管理研究所長。社団法人日本給食指導協会常任理事・総合研究所長。妻は甲賀みどり。
著書[編集]
- 『行刑栄養学』1935
- 『栄養出納法による集団栄養管理のしかた』(栄養新書)雄山閣、1951
- 『栄養管理 給食の合理的経営』光生館、1952
- 『集団給食便覧』第一出版、1953
- 『給食管理の技術』光生館、1955
- 『集団給食の献立』第一出版、1955
- 『集団給食便覧と献立』第一出版、1958
- 『給食管理教本』光生館、1960
- 『給食献立教本』光生館、1960
- 『給食管理各論』光生館、1964
- 『給食管理概論』光生館、1964
- 『標準食品成分速算表』第一出版、1964
- 『給食の改善 欧米に学ぶ』労働法学出版、1967
- 『実践給食管理学』光生館、1970
- 『サイクルメニューの理論と実際』家政教育社、1972
共編著[編集]
- 『栄養士教本』山田慎三共著、光生館、1954
- 『栄養士国家・模擬試験問題と解答』山田慎三共著、光生館、1956
- 『栄養指導教本』山田慎三共著、光生館、1956
- 『集団給食の調理技術』甲賀みどり共著、医歯薬出版、1961
- 『調理師教本』原正俊 共著、光生館、1962
- 『集団給食相談』定司哲夫共著、第一出版、1965
- 『給食管理者ハンドブック』飯野香,定司哲夫共著、光生館、1967
- 『栄養士教本 続巻 (給食管理・経営管理・社会心理・社会福祉編)』越田尚宏共著、光生館、1969
- 『現代の給食管理』藤沢良知、山﨑文雄、吉岡武、沢純子共著、家政教育社、1972
- 『校内校外栄養実習マニュアル』山田慎三、藤沢良知、武田清一、定司哲夫共著、家政教育社、1972
- 『管理栄養士教本』高橋泰二共編、中央法規出版、1985.7