山﨑文雄
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山﨑文雄（やまざき ふみお、1935年- ）は、栄養学者。
人物[編集]
新潟県出身。1957年国立公衆衛生院保健指導学科修了、61年厚生省公衆衛生局栄養課技官、厚生省児童家庭局母子衛生課、公衆衛生局栄養課栄養管理官、77年栄養専門官。87年聖徳栄養短期大学教授、改組により東京聖栄大学教授。
著書[編集]
- 『図説国民栄養の主なる統計』第一出版、1973
- 『保育所給食における献立作成の実務 新しいメニューシステムのすすめ方』第一出版、1977.12
- 『保育所におけるこどもの食生活指導 絵による指導の実際』第一出版、1979.11
- 『保育所における給食実務必携 チェックポイントと関係法令・通達』第一出版、1982.8
- 『栄養指導論』全2巻、第一出版、1988.9
- 『公衆栄養学』栄養学講座、光生館、1995
- 『なぜ、食べるの!?』(栄養と健康・絵本シリーズ）峰村りょうじ絵、健学社、1995.9
- 『食事とマナー 心とからだを育む』(栄養と健康・絵本シリーズ）峰村りょうじ絵、健学社、1996.8
- 『子どもの食教育 1(チャート編)』第一出版、1996.11
- 『こどもの食教育 2(紙芝居・ペープサート編)』第一出版、1998.10
- 『食べもののふしぎ?』(栄養と健康・絵本シリーズ）山本あや子絵、健学社、1999.1
- 『かしこい食べ方 食べ方によって栄養効率にも大きな差がでる!』(栄養と健康・絵本シリーズ）山本あや子 絵、健学社、2000.4
- 『こどもの食教育 3(給食だより編)』第一出版、2000.9
- 『生活習慣病をふせごう!』(栄養と健康・絵本シリーズ）山本あや子絵、健学社、2001.4
共編著[編集]
- 『図説日本の食糧と栄養』花村満豊共著、第一出版、1968
- 『老年者』(病態栄養実務双書)編著、第一出版、1977.2
- 『健康・栄養指導』藤沢良知共著、同文書院、1980.2
- 『老人の食生活と栄養管理』(老人ホーム実践シリーズ) 杉橋啓子共編著、全国社会福祉協議会、1982.6
- 『高齢者のための栄養・調理』杉橋啓子共編著、全国社会福祉協議会、1989.8
- 『高齢者の食事介護マニュアル』編著, 丸山千鶴,深井葉子 著、第一出版、1996.7
- 『栄養教育・指導論』(Dai-ichi shuppan textbook series) 中原澄男共著、第一出版、2003.10
- 『新公衆栄養学』編著、光生館、2006.4
- 『食事介護マニュアル 食べる機能を生かした食事』丸山千鶴,中丸ちづ子,増田邦子共編著、第一出版、2007.9