物質とは質量と体積を持ち、原子や素粒子などから構成されるもので、この世のあらゆる物体を構成している。物質には気体、液体、固体などの形態が存在し、温度や圧力などの周りの環境によってその形態は変化する。
物質には以下の2つがある。
1種類の物質から構成されるもの。例→水素、鉄、アルミニウムなど
2種類以上の純物質から構成されるもの。例→海水、大気など