林家の牛めし

林家の牛めし（はやしやのぎゅうめし）とは、落語家林家彦六の得意料理であり、一門の名物である。

概要

いわゆる牛丼だが、彦六は「牛めし」と呼ぶことにこだわっていた。彦六の死後も林家正雀がレシピを受け継いでおり、自身の落語会や「円朝まつり」などで来場者に振る舞われている。

彦六は正月、自身の誕生日の5月16日、夏の怪談祭、12月の一門会の際に振る舞っていた。特に正月は挨拶回りで訪れた来客100人以上に振る舞うため、スジ肉を六貫目（およそ24kg）調達して年末の25日くらいから彦六夫人と弟子たちが仕込んだ。特に正月の牛めしはおせちや雑煮に飽きていた若手噺家から大変評判が良かったという。

弟子たちはスジ肉を切るのが役目で、味付けは夫人が行った。肉は酒・砂糖・醤油で煮込んだが、木久扇は彦六伝の中で砂糖を入れると肉が固くなるからと砂糖は入れず、酒と醤油だけで煮込む方が酒の糖分で旨くなると語っている。