ウナギ
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| ウナギ | ||||||||||||||||||||||||
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Anguilla Garsault, 1764 | ||||||||||||||||||||||||
| 模式種 | ||||||||||||||||||||||||
| Anguilla anguilla Linnaeus, 1758 | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| ウナギ (鰻・鰑・泉海魚) | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| freshwater eels |
ウナギとは、ウナギ属に属する魚類の総称である。
概要[編集]
体は円状で細長い。
分布[編集]
太平洋・インド洋・大西洋の広い地域に分布する。日本国内にはニホンウナギとオオウナギ、ニューギニアウナギ、ウグマウナギの4種が生息する
ウナギは深海で生まれ、淡水域で成長する
分類[編集]
タウナギやヤツメウナギ、ヌタウナギ、デンキウナギ、エラブウナギはウナギではない。
- ニホンウナギ Anguilla japonica
- オオウナギ Anguilla marmorata
- バイカラウナギ Anguilla bicolor
- インドバイカラウナギ Anguilla bicolor bicolor
- ニューギニアウナギ Anguilla bicolor pacifica
- ウグマウナギ Anguilla luzonensis
- ヨーロッパウナギ Anguilla anguilla
- アメリカウナギ Anguilla rostrata
- ニュージーランドオオウナギ Anguilla dieffenbachii
- オーストラリアウナギ Anguilla australis
- オーストラリアショートフィンウナギ Anguilla australis australi
- ニュージーランドショートフィンウナギ Anguilla australis schmidtii
- オーストラリアロングフィンウナギ Anguilla reinhardtii
- セレベスウナギ Anguilla celebesensis
- ボルネオウナギ Anguilla borneensis
- インテリアウナギ Anguilla interioris
- ポリネシアロングフィンウナギ Anguilla megastoma
- ポリネシアショートフィンウナギ Anguilla obscura
- ベンガルウナギ Anguilla bengalensis
- インドベンガルウナギ Anguilla bengalensis bengalensis
- アフリカベンガルウナギ Anguilla bengalensis labiata
- モザンビークウナギ Anguilla mossambica
食材としてのウナギ[編集]
世界各地で食材となっている。
日本では主に蒲焼や白焼、これらを重や丼に盛り付けた白飯の上に載せた鰻重（鰻丼）、ひつまぶし、蒲焼または白焼きを芯にした卵焼きのう巻など様々な調理法で食べられており、土用の丑の日にウナギを食べる事で夏バテ予防になると言われている。
以上の他にもイギリス料理のウナギのゼリー寄せなども有名。
詳細は「Category:ウナギ料理」を参照
なおイスラム教とユダヤ教ではウナギが禁忌となっている。戒律に「鱗の無い魚を食べてはいけない」というものがあり、ウナギはうろこが目立たないためである。