榎木伊太郎

榎木伊太郎（えのき いたろう、1939年- ）は、料理店店主。

人物

京都市洛北生まれ。1953年から曹洞宗禅院に参禅し、僧道料理を習う。のち、56年に日本料理の道に進み、茶事懐石、京料理を修業。68年、京都の料亭「土井」の料理長となる。85年、料亭「わらびの里」の料理長となり、89年、同店取締役料理長に就任。2003年10月京都・下京に「京料理えのき」を開店する。この間69年には、厚生大臣賞を受賞。70年にはヨーロッパ六か国を歴訪し、日本料理の技と包丁式を披露した。食物史研究のため、料理書原典研究会に参画し、川上行蔵に師事。

著書

• 『精進料理 献立と素材』柴田書店、1993.3

共編著

• 『再現江戸時代料理 食養生講釈付』松下幸子共編、小学館、1993.3
• 『日本料理大皿の盛り込みと提供の工夫』田中博敏共著、柴田書店、2004.6