田中博敏

田中博敏（たなか ひろとし、1949年- ）は、料理人。

人物

長崎県生まれ。長崎料理店「吉宗」に入社。日本料理の修業をはじめる。その後、関西に移り、「割烹豊仙」「ホテル白雲荘」「箕面観光ホテル」「峰山和久傅」を経て、滋賀「ホテルレークビワ」で熊野保の師事を受ける。1974年（株）灘萬（現在（株）なだ万）に入社し、「帝国ホテル店」勤務となる。80年「仙台東急ホテル店」の料理長。85年本店「山茶花荘」調理長、その後なだ万の調理部長、97年「なだ万厨房」取締役調理部長。黒茶屋総料理長（井中居料理長）

著書

• 『お通し前菜便利集』柴田書店、2006.6
• 『野菜かいせき 先付から甘味まで野菜料理590品』柴田書店、2008.8
• 『旬ごはんとごはんがわり』柴田書店、2011.7

共著

• 『日本料理大皿の盛り込みと提供の工夫』榎木伊太郎共著、柴田書店、2004.6