鶏めし
鶏めし（とりめし）は、奥羽本線大館駅（秋田県大館市）の名物駅弁[1]。鶏めし弁当とも[2]。
本項では、同じ大館駅の駅弁である比内地鶏の鶏めし、忠犬ハチ公の故郷 おおだて鶏めしについても説明を行う。調製元はいずれも花善。
概要[編集]
1947年の発売以来、秋田県内外の人々から愛され続けている[3]。鶏の出汁で炊いたご飯に甘辛く煮た鶏肉をのせた弁当である[4]。素発売以来、レシピはほとんど変えていないとされる[4]。
ご飯は、秋田県産あきたこまちを使用している[5]。鶏肉に国産鶏を使用し、水や醤油の配合は季節によって変えられている[5]。
2021年時点では、秋田県内では大館駅、秋田駅、東能代駅、角館駅、大曲駅、田沢湖駅で販売されており、青森県内でも青森駅、新青森駅で販売されている[5]。
日本国内だけではなくフランスやスイスでも「EKIBEN」として販売され、各地で人気となっている[4]。
なお、駅弁に附属している割り箸は、秋田杉の間伐材を使用している[6]。秋田県内には割り箸業者がいないため、福島県の業者に加工を依頼している[6]。
レシピ[編集]
花善の煮汁は、砂糖を入れて、醤油を入れているだけであり、書類としてのレシピは存在していない[6]。
後年、鶏めし発売当時の経営者であった花岡ウタが「ホントの鶏めし食べさせてやる」と発売当初の「鶏めし弁当」を再現したことがあるが、現代の味覚であり、社長業を継いでいる孫の八木橋秀一は、味が薄くて「本当においしくなかった」と語っている[6]。
歴史[編集]
1899年（明治32年）11月15日に大館駅が開業する。これに併せて「花岡旅館」に弁当部が設立され、後に花善として独立する[4]。当初は幕の内弁当や巻き寿司を駅弁として製造・販売していた。
1945年（昭和20年）の大館町（現・大館市）で、配給された米、砂糖、醤油、ゴボウをまとめて炊いて賄い飯として食していた。この時の料理が「鶏めし」のご飯の原型となる[3][4][5]。
この頃、「きりたんぽ弁当」を販売していたのだが、評判は悪くいつも売れ残っていた[5]。そこで上記の賄い飯を商品化して、1947年（昭和22年）に、駅弁「鶏めし」の販売を開始した[3][4][5]。
2017年（平成29年）に新工場が竣工、3つのレーンがあり、1日最大5000食を作ることが可能となった[6]。ただし、フル稼働することはあまりなく、2019年の10連休でも、大体1日4000食程度であった[6]。
2026年には大館市内の小中学校の給食としても提供された[2]。
賞歴[編集]
比内地鶏の鶏めし[編集]
比内地鶏の鶏めし（ひないじどりのとりめし）
塩焼きとそぼろにした比内地鶏を鶏めしに乗せた弁当[3]。副菜には、茄子の田楽味噌など[3]。ご飯にはあきたこまちを使用している[7]。
2016年10月より大館駅のほか、秋田駅、東能代駅などで販売を開始した[7]。東京駅でも販売されている（2025年時点）[3]。
賞歴[編集]
忠犬ハチ公の故郷 おおだて鶏めし[編集]
忠犬ハチ公の故郷 おおだて鶏めし（ちゅうけんハチこうのふるさと おおだてとりめし）
2023年10月29日に大館駅の新駅舎が開業するのと、二井田村（現・大館市）生まれの「忠犬ハチ公」の生誕100年を記念して開発された[1][8]。花善の看板商品である「鶏めし」をベースとし、比内地鶏、いぶりがっこといった大館にまつわる食材を盛り込んでいる[9]。
限定1万食で製造され、2023年11月30日まで販売されていた[1]。
天然秋田杉で作られた曲げわっぱの容器に入れた特別版も限定124個（大館駅開業124周年に合わせた数）で製造され、先着および抽選で予約販売が行われた[1]。
その後、数量限定で秋田駅、青森駅、盛岡駅、東京駅などで再販が行われている（2024年時点）[8]。
賞歴[編集]
その他[編集]
花善が調製した駅弁を以下に例示する。
- 鶏樽めし
- 1970年代に販売していた駅弁。2015年に復刻販売された。掛け紙などは当時のデザインを復刻しているが、味付けについては当時のままでは薄味で不味かったため、変更されている[6]。
- 金の鶏樽めし
- 鶏めしに加え、おかずに鶏肉の甘辛煮、ホタテの甘露煮を用いている。容器が樽型。復刻版鶏樽めしの容器を変更したもの。
- とても硬い親鳥の鶏めし
- 商品名の通りに親鳥の鶏肉を使用している。掛け紙には「歯に不安のある方はご遠慮ください」との注意書きがあるほど、鶏肉は固い。
- 特上鶏めし弁当
- 前日までの予約販売で、1個から予約を受け付けていた。
- 特製鶏めし弁当
- 予約販売で、5個から予約を受け付けていた。
- スペシャル鶏めし弁当[6]
- 風呂敷に包まれた2段重ねのお重。サラダ付きは、プラス200円。
- 前々日までの予約販売で、5個から予約を受け付ける。
- 花善の厳選鶏めし二段重（サラダ付き）[10]
- 「スペシャル鶏めし弁当」と交替する形で2021年2月20日に販売開始。サラダ付きは、プラス200円。
- 「鶏めし」や「比内地鶏の鶏めし」のおかずに加え、鶏めしいなりが加わる。
- 前々日までの予約販売で、5個から予約を受け付ける。
- 3種の鶏めしいなり[11]
- 鶏めしを稲荷寿司にしたものが3個入りの駅弁。花善とパリ花善の共同開発。でフランスのパリでも駅弁として販売された。
- フランス国旗にちなんだ青、白、赤の掛け紙となっている。
- 2023年4月20日にリニューアルされ、いなりの種類が変更されている。
脚注[編集]
- ↑ a b c d 滝沢隆史 （2023年10月11日）. “曲げわっぱ仕様の限定駅弁販売 秋田の名物駅弁「鶏めし」”. 朝日新聞 2026年4月10日閲覧。
- ↑ a b “大館・花善の名物駅弁「鶏めし弁当」、小中学校の給食に登場！”. 秋田魁新報. （2026年2月2日） 2026年4月10日閲覧。
- ↑ a b c d e f 高田晶子 (2025年11月25日). “東京駅で買える！ 髙嶋政宏が語る人気の駅弁５選”. JAF Mate online. 2026年4月10日確認。
- ↑ a b c d e f 渡辺満樹子 (2025年12月3日). “秋田の駅弁が海を渡った——「花善」社長が語る、「鶏めし」で世界に挑む理由”. おなじみ. 2026年4月10日確認。
- ↑ a b c d e f g h “【大館グルメ】ご当地名物・鶏めしと本格スイーツをご紹介♪”. るるぶ&more. (2021年12月2日). 2026年4月10日確認。
- ↑ a b c d e f g h 望月崇史 (2020年4月13日). “大館駅「スペシャル鶏めし弁当」(2100円)～駅弁屋さんの厨房ですよ！(vol.17「花善」編(3))”. ニッポン放送. 2026年4月10日確認。
- ↑ a b c d e “秋田の駅弁「鶏めし」が連覇達成 JR東の人気投票”. 日本経済新聞. （2016年12月15日） 2026年4月10日閲覧。
- ↑ a b c “花善の「おおだて鶏めし」が金賞”. 日本経済新聞. （2024年1月18日） 2026年4月10日閲覧。
- ↑ a b “「駅弁味の陣 2023」受賞作が決定！ 「駅弁大将軍」は秋田県大館市の花善『忠犬ハチ公の故郷 おおだて鶏めし』”. nippon.com (2024年1月21日). 2026年4月10日確認。
- ↑ 望月崇史 (2021年4月21日). “大館駅「花善の厳選鶏めし二段重（サラダ付き）」(2400円)〜大館で過ごす、ちょっぴり贅沢な旅”. ねとらぼ. 2026年4月10日確認。
- ↑ 望月崇史 (2023年6月28日). “秋田・大館の名物駅弁・鶏めし弁当のご飯を使ったユニークないなり寿司が、新たな3つの味に！”. ニッポン放送. 2026年4月10日確認。