陳建一
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陳 建一（ちん けんいち 1956年1月5日 - 2023年3月11日）は、四川料理の料理人・実業家である。本名は東 建一（あずま けんいち）。中華料理店「四川飯店」のオーナーであり、同店を運営する企業会社である民権企業の社長でもあった。
来歴[編集]
父・陳建民と日本人の母の間に生まれる。東京中華学校（小学部・中学部）から玉川学園高等部を経て玉川大学文学部英米文学科を卒業後、父の料理店の四川飯店で修業に励んだ。
1990年（平成2年）、父の死去により四川飯店のオーナーに就任。1993年（平成5年）からフジテレビ系列『料理の鉄人』に鉄人として出演し、レギュラー放送終了まで出演し続けた。
番組史上初めて挑戦者（程一彦）に敗北し、ショックで多摩川の土手で2時間以上呆然と座り込んでいたこともあったが、番組最多の19連勝を記録した。
肺がんが見つかった事もあり、2010年（平成22年）頃から経営の第一線を息子の陳建太郎に譲り、後進の指導やNHK『きょうの料理』への講師出演といった業務にシフトしていた。
2023年（令和5年）3月11日、間質性肺炎により死去。没後、日本政府より旭日小綬章を追贈。