細野明義（ほその あきよし、1938年- ）は、農学者、信州大学名誉教授。
北海道生まれ。1963年東北大学農学部畜産学科卒、65年同大学院農芸化学修士課程修了。70年「リンブルガーチーズの揮発性風味物質生成に関する基礎的研究」で農学博士。65年信州大学農学部助手、講師、助教授、教授。2003年定年退官、名誉教授。
- 『乳酸菌とヨーグルトの保健効果 長寿と健康』幸書房、2003.6
- 『ヨーグルトの科学 乳酸菌の贈り物』八坂書房、2004.8
- 『アイスクリームの日本昔話 日本アイスクリームの黎明期を追って』日本アイスクリーム協会、2018.12
共編著[編集]
- 『続・自然との共存』菅原聡、熊代克巳、森本尚武共編、共立出版、1987.9
- 『発酵乳類の機能 健康科学の探索』中沢勇二共編、食品資材研究会、1988.5
- 『畜産加工』(新農学シリーズ) 鈴木敦士共著、朝倉書店、1989.10
- 『新説チーズ科学』中沢勇二共編、食品資材研究会、1990.9
- 『畜産食品微生物学』編、朝倉書店、2000.1
- 『畜産食品の事典』沖谷明紘、吉川正明、八田一共編、朝倉書店、2002.11
- 『発酵乳の科学 乳酸菌の機能と保健効果』編、アイ・ケイコーポレーション、2002.11