中沢勇二
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中沢勇二（中澤勇二、なかざわ ゆうじ、1938年- ）は、ミルク産業学者、共立女子大学名誉教授。
人物[編集]
長野県生まれ。1961年東北大学農学部畜産利用学科卒、66年同大学院農芸化学博士課程修了、農学博士。共立女子短期大学教授。2009年定年退職、共立女子大学名誉教授。ミルク科学・生産工学の世界的権威。学界賞、日本産業映画賞、社会文化功労章、
著書[編集]
- 『牛乳豆腐ダイエット カルシウムでやせる!』青春出版社、2006.11
- 『悠かなりミルクロード 叢論』食品資材研究会、2008.3
- 『起士(ちーず)庵 ミルクの文化人類学世界のチーズ・乳文化の探索～徘徊慢歩～ :チーズ工房草庵 第38詩画随想林』(かいねにひと文庫 信州渓山亭億吟集)かいねにひと塾、2011.11
共編著・監修[編集]
- 『発酵乳類の機能 健康科学の探索』細野明義共編、食品資材研究会、1988.5
- 『新説チーズ科学』細野明義共編、食品資材研究会、1990.9
- 『食物心理学 価値観と欲求の科学』中沢勇二 [ほか]編、食品資材研究会、1991.11
- 『ミルクの不思議を科学する 乳・乳製品研究者によるヘルシー・ミルク学入門』工藤力共著、東京美術、1992.7
- 『牛乳・乳製品 薬効たっぷり元気に長生き ミルク・チーズ・ヨーグルト おいしいクスリ』江上栄子共編、保健同人社、1995.10
- 『カスピ海ヨーグルト』(Seishun super books)監修、青春出版社、2002.9
- 『豆乳パワー!のすべて』(Seishun super books)監修、青春出版社、2003.10
- 『やせる!スキムミルクヨーグルト』(Makino mook)監修、マキノ出版、2005.6(第2刷)
- 『スキムミルクヨーグルトでやせる!』(TJ mook)監修、宝島社、2005.8
- 『スキムミルクヨーグルトでやせる!きれいになる!』(主婦の友生活シリーズ)監修、主婦の友社、2005.9
- 『納豆パワーの底力 +αの食べ合わせで効果てきめん! 強い体をつくる健康レシピ』(Seishun super books)監修、青春出版社、2007.7
- 翻訳