狩人カツレツ
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狩人カツレツ（かりゅうどカツレツ、ドイツ語: Jägerschnitzel、イェーガーシュニッツェル）は、ドイツの料理。豚肉や牛肉のカツレツであるが、旧西ドイツ地域と旧東ドイツ地域では異なる料理となっている。
西ドイツ[編集]
豚肉や子牛肉のカツ（シュニッツェル）の上に、キノコ入りトマトソース、またはキノコ入りクリームソースをかけた料理である[1][2]。キノコ入りのソースが「狩人風ソース」とも呼ばれている。
東ドイツ[編集]
西ドイツ版との最大の違いは、豚肉や子牛肉を用いず、ソーセージから作る[1][2]。「狩猟ソーセージ」と呼ばれる豚肉ソーセージを1センチメートルほどの厚さに切り、鶏卵とパン粉をつけて焼いたシュニッツェルである[1][2]。
「狩猟ソーセージから作るシュニッツェル」ということからの命名である[1]。
付け合わせにはトマトパスタが使われることが多く、この点も東西の違いとなっている[2]。
当時の東ドイツでは通常のシュニッツェルに用いる豚肉や子牛肉が高価であったため、長期保存も可能でより安価だったソーセージで代用されたとされる[2]。
脚注[編集]
外部リンク[編集]
- Jägerschnitzel - Wikipediaドイツ語版