消費期限

消費期限(しょうひきげん)とは、食品を安全に食べられる期限であり、期限を過ぎると、危ない期限となり、食中毒などの感染症を引き起こす。調理済み食品、弁当、生パン、食肉などがある。原因は、調理済み食品などのなま物の酸化によって起きるので、食品の酸化により、カビが生えたり、有害な物質が生成されるなど、傷みやすい食べ物といわれている。

調理済食品に含まれる水分と脂肪と栄養素が空気中の酸素と反応して酸化すると、消費期限が切れ、有害物質の生成、微生物の繁殖が起こる。安全な範囲を超える前に食べてほしい時期。