『極鮨』（ごくずし）は、橋本孤蔵による鮨漫画。
『漫画サンデー』（実業之日本社）に不定期連載された。掲載誌休刊のため、全5話。話数表記は「第〇道」。単行本は刊行されていないが、アンソロジー『ニッポン激ウマ地元めし!』（2013年、実業之日本社、ISBN 978-4408174747）に全5話が収録されている。
あらすじ[編集]
その鮨屋は、銀座の入り組んだ路地の奥にあった。
店名も書かれていない黒い暖簾が掲げられただけのその鮨屋は、極道だけが通う完全予約制の店であった。そんな店を舞台とた鮨漫画である。