岩崎寿男（いわさき ひさお、1931年ー2021年10月31日）は、水産学者。
東京生まれ。1953年東京水産大学製造科卒、慶應義塾大学経済学部卒。水産庁海洋事業部遠洋課長、環境庁長官官房参事官、日本トロール底漁協会専務理事。
- 『日本漁業の展開過程 戦後50年概史』舵社、1997.2
- 『持続可能な開発の資源経済学』水産社、2007.5
- 『世界の水産資源の動向と資源管理』水産社、2009.9
- 『公害防止管理者のための水質概論』川原浩、坂本勉共著、オーム社、1977.12
- 『水産政策論』清光照夫共著、恒星社厚生閣、1986.10
- 『俳句と写真を楽しむ名山の旅』三宅修, 岩崎ひさお 著、法研、1999.4