大礒敏雄
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大礒敏雄（おおいそ としお、1908年4月2日ー2008年2月26日）は、栄養学者。
人物[編集]
東京市（文京区）生まれ。1935年京都帝国大学医学部卒、42年医学博士。37年厚生技師兼栄養研究所技師、50年人事院健康課長、53年厚生省公衆衛生局栄養課長、63年厚生大臣官房参技官（科学技術担当）、65年国立栄養研究所長、74年退官、79年国際栄養学会理事。日本国際栄養団理事長。
著書[編集]
- 『栄養学入門』第一出版、1948
- 『日本食品標準成分表 国民食糧及栄養対策審議会決定』第一出版、1951
- 『栄養随想』医歯薬出版、1959
- 『栄養学要論』(栄養・食糧叢書)第一出版、1962
- 『人口・食糧そして栄養はどうなる』第一出版、1977.9
- 『混迷のなかの飽食 食糧・栄養の変遷とこれから』医歯薬出版、1980.1
共編著[編集]
- 『日本人の食生活と栄養』(日本人の生活と適応性シリーズ)渡辺孝共著、社会保険新報社、1980.3
- 『栄養学 3訂版』(保健体育指導選書)編著、大修館書店、1980.9
- 『健康・体力づくりの栄養学』鈴江緑衣郎共編、大修館書店、1988.3
翻訳[編集]
- 『日本食の解剖』(生活新書)P.E.ハウ [著],村岡花子共譯, 生活科學化協會編、生活科學化協會、1947.8
- 『世界の学校給食』Marjorie L.Scott 著, 第一出版、1954
- 『食品のアミノ酸含量表』米国農務省 編, 第一出版、1958
- 『ビタミンA,サイアミン,リボフラビンおよびナイアシン必要量 FAO/WHO共同専門委員会報告』訳、第一出版、1968
- 『アスコルビン酸ビタミンD,ビタミンB[12]葉酸および鉄必要量 FAO/WHO共同専門委員会報告』鈴江緑衣郎共訳、第一出版、1971
- 『食事と人生』D.M.Hegsted 原著,監訳、製粉振興会、1980.10