ケーキクーラー

ケーキクーラーとは、焼きあがったケーキなどを短時間で冷ますことを目的にした調理器具。冷却ラックとも呼ばれる。

「cake cooler」は和製英語表現と思われ、「cake rack」「cake cooling rack」「bake cooling rack」などと呼ばれている。

概要

特別な機構を備えているわけではなく、網のようなものに脚が付いているラックである。焼きあがったケーキに含まれている蒸気や熱がケーキの底面からも逃げやすくなり、早く粗熱が取れる。ケーキクーラーではなく通常の板状のものや平皿に焼きあがったケーキを置いた場合、底面に温度は下がりにくく、蒸気が残ってケーキの下の方がびしょびしょになってしまいがちになる。

ケーキ以外にもマドレーヌ、パウンドケーキ、スコーンなどを焼いたときにも、ケーキクーラーに乗せて冷ますことができる。乗せた状態で、チョコレートがけをしたり、生クリームなどでデコーレーションを行ったり、フルーツをトッピングするための作業台としても利用できる。

使い方

1. 焼き上がったケーキを型から取り出し、焼き目がついている面を上にして、ケーキクーラーの上に乗せる。

形状

丸型、四角型、多段になったものなど、さまざまな形状がある。

網目状になっているものと、（横にした梯子のように）平行線のみのものとがある。隙間に落ちるようなサイズのケーキや焼き菓子には、使用できない。

また、「足」が折り畳み式のものは、使用しないときの収納に優れる。

材質

• クロム鍍金 - 安価であるが、鍍金部分が損傷すると錆びる原因になる。
• ステンレス鋼 - クロム鍍金よりは高価。
• アルミニウム - 熱伝導性に優れているため、プロの料理人、プロのパン職人、プロの菓子職人に選ばれることも多い。
• 木製 - パン焼きの際に用いられることが多い。もちろん、オーブン用とは共用できない。
• ノンスティックコーティング - いわゆる「テフロン加工」されたもの。ケーキ類がくっつきにくいという利点はあるが、コーディングは経年劣化する。また、500度以上の高温で熱すると人体に害になる成分を出すため、オーブン用との共用には向かない。

代用品

専用の調理器具としても市販されているが、オーブンの焼き網を利用して代用することもできる。焼き網に「足」がついてい持ち上がってていれば、そのまま使用できるし、「足」が無い場合には、ある程度高さのある何か（例えば缶詰など）を足場にしてその上に橋渡しするように焼き網を乗せて使用する。