ステンレス鋼（すてんれすこう）とは、鉄とクロムやニッケルとの合金である。さびにくいが、加工はしにくい。
鉄を主成分にクロムやニッケルを混ぜた金属である。
銀白色の金属である。水に強く、強度や硬度が高く、熱や摩耗にも強い。