温泉蒸し
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温泉蒸し（おんせんむし）とは、温泉の水蒸気を使って食材を蒸しあげる伝統的な調理法[1]。近年はプリンやパンも作られている。大分県鉄輪温泉（別府温泉、別府市）の地獄蒸し（じごくむし）が有名である[1][2]。
食材をざるに乗せて、蒸し釜に入れる[2]。調理法としては、これだけである[2]。調理時間は葉野菜で1分間ほど、芋類は20分ほど[2]。温泉の成分であるミネラル（温泉地によっては塩分など）によって食材に味もつく。
行われている温泉地の例[編集]
脚注[編集]
- ↑ a b c “別府温泉名物「地獄蒸し」とは？楽しみ方やおすすめ食材をチェック”. macaroni (2020年8月12日). 2026年2月16日確認。
- ↑ a b c d e f 「温泉蒸し」、『Discover Japan』2021年5月号、ディスカバー・ジャパン、2021年、 52頁。
- ↑ “温泉蒸し処（道の駅 しかべ間歇泉公園）”. はこぶら（函館市公式観光サイト）. 2026年2月16日確認。
- ↑ “【箱根ホテル小涌園】箱根で昭和へタイムスリップ！昭和100年特別企画 Bar1959「懐かしのあの頃ドリンクフェア」” （プレスリリース）, 株式会社古窯ホールディングス, （2026年2月3日） 2026年2月16日閲覧。
- ↑ “【2026年・春のリトリート】日本の宿 古窯が国の地理的表示(GI)産品「小笹うるい」と山形牛を堪能。山形の旬を五感で味わう『山菜の温泉蒸ししゃぶ会席』の予約受付を開始。” （プレスリリース）, 藤田観光株式会社, （2026年1月23日） 2026年2月16日閲覧。
- ↑ “源泉かけ流し温泉の貸切露天風呂新設！（静岡県熱海市「熱海温泉ホテル 夢いろは」）新設記念として貸切露天風呂の無料プラン登場！ホテル名物「温泉蒸し」体験用に卵プレゼントも！” （プレスリリース）, 株式会社オーイズミダイニング, （2021年3月5日） 2026年2月16日閲覧。
- ↑ “【伊東小涌園】新設の「個室食事処」×飲める温泉で蒸した「温泉蒸し会席」オープン記念宿泊プラン「春はじめ」登場！” （プレスリリース）, 藤田観光株式会社, （2026年2月5日） 2026年2月16日閲覧。
- ↑ 「NEWS03 話題盛りだくさんの土岐市へGO」『』 KADOKAWA、2018年、15頁。
- ↑ “【四条河原町温泉 空庭テラス京都 別邸】自家源泉温泉で蒸し上げた松葉蟹を堪能する特別プランを販売” （プレスリリース）, サンフロンティア, （2025年3月4日） 2026年2月16日閲覧。
関連項目[編集]
- 温泉卵 - 温泉のお湯に入れるのではなく、温泉蒸しの技法で作ることもある。