日本のカカオ産業
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日本におけるカカオの栽培は、亜熱帯に属す小笠原諸島の母島と琉球諸島の沖縄に限定されている。草加に本社を置く平塚製菓が日本で初めて国産カカオ生産に挑戦し、父島での本格的な栽培は2011年に始まった。同社の「東京カカオ」ビーン・トゥ・バー製品は、父島が行政上東京都に属することから、東京産カカオを使用した商品として販売されている。沖縄でのカカオ栽培は比較的新しい事業であり、沖縄産カカオ製チョコレートが発表されたのは2025年になってからのことである。
背景[編集]
「日蘭関係#オランダ貿易の開始と「鎖国」の完成」、「日本近代史」も参照
ココアが日本に初めて伝わったのは江戸時代のオランダ貿易を通じてであったが、日本でチョコレートの大量生産・消費が行われるようになったのは20世紀後半になってからである[1][2]テンプレート:Rp。ココアの原料となるカカオノキ（Theobroma cacao）は熱帯植物であるから通常カカオベルトと呼ばれる地域でしか栽培されず、したがって日本本土では栽培できない。ただし、温暖な亜熱帯気候に属する小笠原諸島の母島や琉球諸島の沖縄では、小規模なカカオ栽培が試みられている[1][3][4][5]。
母島[編集]
テンプレート:Quote box 埼玉県草加市に本社を置く平塚製菓の平塚正幸は、日本でのカカオ生産を本格的に提案した最初の人物である。2003年にガーナへ視察旅行した際に初めてカカオの木を実地で目にしたことが、この構想のきっかけとなった[3]。同社は2006年にはベトナムに調査チームを派遣し、カカオ生産工程の研究を行った[4]。2010年には、都心から南へ約1,000キロメートル離れた東京の離島・母島において、カカオ栽培の適地となる農家の開拓を開始した[3][4]。平塚曰く、母島を選んだ理由は「ニューヨーク、パリ、ロンドンに匹敵するブランド力を持つ東京の一部である」という点にあったという[3]。
翌年、平塚は父島でレモンとマンゴーの栽培を初めて成功させた先駆的農家・折田一夫と提携した[3][4][6][7]。平塚は父島に耐風性ビニールハウスを建設するため1億1000万円を投じ、インドネシアからカカオ豆を輸入して栽培を開始した。カカオの木の育成は折田が監督し、167本の苗木を失うなど試行錯誤を重ね、植物に適した環境を整えるのに5年を要した。2020年現在[update]、母島では502本のカカオの木が栽培されている[4]。
平塚製菓の開発担当・Shin Hiraokaによると、母島で収穫されたカカオ豆は草加市の研究所でカカオ豆の発酵処理が行われ、1回の収穫で10~100kgの豆が得られるという[4]。母島における最初のカカオ収穫は2013年11月に行われたが、発酵工程の課題により、純母島産カカオ製チョコレートが製造されたのは、2015年になってからのことだった[6][8]。
2019年、平塚製菓株式会社は母島産カカオを使用した自社初の市販品「東京カカオ」を限定発売した[8]。ビーン・トゥ・バー製法によるこのチョコレートは「東京製」「純国産」を謳っていた[9]。2022年には、平塚製菓がネスレ日本と提携し、「国産カカオ使用」を特徴とする「東京カカオ」キットカットを発売[10]。商品広告では「強い果実香とマイルドな味わい」と宣伝していたが、実際にはガーナ産カカオも含まれていた[11]。
沖縄[編集]
農家で実業家の川合径は、2016年春に沖縄県本島北部の山原地域にある大宜味村に移住した直後、同地でカカオ栽培を開始しました。彼はローカル・ランドスケープ社を設立し、温室および露地栽培で輸入したカカオ豆2,000粒を栽培。試行錯誤を重ねた6年後の2022年、ついにカカオの木が結実し、約10kgに相当する100個のカカオポッドを収穫することに成功した[12]。
川合は大宜味村で「沖縄カカオ」というチョコレートカフェも経営しており、2023年に収穫量が十分になった段階で沖縄産カカオのみを使用したチョコレートの製造・販売を目指す意向を表明した[13]。沖縄カカオはこの目標を達成し、2025年に「完全地元産」チョコレートを発表した[14]。これまでに沖縄カカオや島内の他店舗が販売していた「沖縄チョコレート」には、サトウキビ、カラキ（シナモン）、シークワーサー、泡盛など地元産原料が使用されていたが、カカオは輸入品であった[12][14][15][16] 。北谷町のチョコレートカフェ「タイムレスチョコレート」は、自社製品を沖縄初の「ビーン・トゥ・バーチョコレート」と謳っているが、カカオは地元産ではない[17]。
ミニマル – ビーン・トゥ・バーチョコレートは、東京にあるチョコレート専門店で、2021年に沖縄島でカカオの栽培を開始し、2024年5月に初めて収穫に成功した[18]。
引用[編集]
- ↑ a b “Cacao In Japan”. The Cocoa Circle (2024年5月30日). 2025年11月19日確認。
- ↑ Mitsuda, Tatsuya （January 2014）. “From Reception to Acceptance: Chocolate in Japan, c. 1870–1935”. Food and History 12 （1）: 175–200. .
- ↑ a b c d e “Exec getting close to making 'Tokyo cacao' chocolates” （英語）. Yomiuri Shimbun. （2019年2月19日） 2025年11月23日閲覧。
- ↑ a b c d e f Cadby, Jeana （2020年2月29日）. “Tokyo Cacao: Japan's first 'soil-to-bar' chocolate” （英語）. The Japan Times 2025年11月23日閲覧。
- ↑ テンプレート:Cite magazine2
- ↑ a b Kobayashi, Nozomi （2023年4月14日）. （日本語）Sankei Shimbun. https://www.sankei.com/article/20230414-HA2GD7L3FBKHFFKSO2YHCKJTBE/+2025年11月25日閲覧。
- ↑ “超希少! 東京・小笠原諸島産のカカオ豆を使った限定「キットカット」が登場 | マイナビニュース” (日本語). news.mynavi.jp (2023年11月21日). 2025年12月6日確認。
- ↑ a b テンプレート:Cite magazine2
- ↑ Mitsuda, Tatsuya （January 2014）. “From Reception to Acceptance: Chocolate in Japan, c. 1870–1935”. Food and History 12 （1）: 175–200. .
- ↑ McGee, Oona （2022年10月22日）. “New Japanese KitKat uses cacao grown in Tokyo”. SoraNews24 2025年11月23日閲覧。
- ↑ McGee, Oona （2022年11月11日）. “The surprising truth about the new Tokyo Cacao Japanese KitKat”. SoraNews24 2025年11月23日閲覧。
- ↑ a b “｢沖縄ではムリ！｣なカカオ栽培を５年で成功させた“異色の移住者”” (日本語). Do well by doing good.jp (2023年3月9日). 2025年12月11日確認。
- ↑ Suzuki, Hiromi （10 March 2023）. （日本語）FraU SDGs （Kodansha）. https://dowellbydoinggood.jp/contents/project/663/. エラー：日付が正しく記入されていません。
- ↑ a b Watanabe, Michiko （8 August 2025）. （日本語）Yahoo Japan （Yahoo Japan Corporation）. https://news.yahoo.co.jp/articles/b6ab8df662d986238e7a709070446dbc37d93bbc. エラー：日付が正しく記入されていません。
- ↑ “Bean-to-bar Timeless Chocolate”. Okinawa Island Guide. 2025年11月23日確認。
- ↑ Itaya, Kei (2020年12月18日). “Okinawa's Premium Sugarcane Chocolate”. Visit Okinawa Japan. 2025年11月23日確認。
- ↑ 沖縄観光コンベンションビューロー. “「カカオ」と沖縄の「サトウキビ」だけのチョコレート | 沖縄観光情報WEBサイト おきなわ物語” (日本語). www.okinawastory.jp. 2025年12月11日確認。
- ↑ “Minimal、沖縄の自社研究農園での国産カカオ栽培・収穫に成功。 カカオ栽培・発酵研究を活かし、さらに高品質のカカオ収穫を目指す。”. Minimal - Bean to Bar Chocolate -. 2025年12月11日確認。
関連項目[編集]
- “A cacao tree grows in Japan” (英語). Chocolate by the Bay (2016年6月21日). 2025年11月23日確認。
- Gordon, Clay （2021年1月21日）. “A Cacao Tree Grows on Hahajima” （英語）. The Chocolate Life 2025年11月23日閲覧。