冷酒
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冷酒（れいしゅ）とは、日本酒の飲み方の1種[1]。冷や酒とは異なる[1][2]。
日本酒は呑む際の液体の温度によって、呼び方が細々と変化する[2]。加熱した場合は「燗酒」で、常温のものが「冷や酒」[1][2]。冷蔵庫などに保存して、常温よりも低温にしたものを「冷酒」と呼ぶ[1][2]。
冷酒は日本酒特融の香りが抑制されるため、飲みやすくなるといった利点が挙げられるが、常温の冷や酒と比べると日本酒本来の味わいが失われるとされる[2]。
燗酒が温度によって分類されるよう（燗酒#燗酒の作り方参照）、冷酒も温度によって以下のように細分される。
歴史[編集]
日本酒の飲み方としては、長らく加熱する「燗酒」か、常温の「冷や酒」であった[3]。
1980年代に入り、日本では吟醸酒のブームが起こる[3]。この時に冷蔵庫で日本酒を冷やす飲み方が普及し、「冷酒」が大衆に浸透した[3]。