久田大吉
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久田大吉（ひさだ だいきち、1944年- ）は、料理人。
人物[編集]
長崎県生まれ。中学時代からコックを志し、高校卒業と同時に料理人を目指し試験のために上京、1963年六本木「四川飯店」で陳建民に師事、以後浅草「新世界飯店」、神田「四川飯店」、浅草「味の一番」で料理長を務めた後独立し、84年高円寺「吉華」を開店、翌年上野毛に店舗を移す。
著書[編集]
- 『中華酒の肴とおかず』(中公文庫ビジュアル版)1997.7
- 『本格派の中華料理109レシピ プロの絶品の味が、誰でも手軽につくれる!』(旭屋出版mook. 料理と食シリーズ 特別版)旭屋出版、2000.9
- 『久田大吉の中国料理馳走録』柴田書店、2002.2