三杯酢

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三杯酢（さんばいず）は、合せ酢の一種である。

概要[編集]

二杯酢（酢醤油）に、甘みを加えるために砂糖・味醂・酒のいずれかを合わせたものである[1]。和え物、下茹でをした魚介類などに用いる[2]。

脚注[編集]

  1. ↑ 『三杯酢』 - コトバンク
  2. ↑ 『日本料理/おもな調理用語』 - コトバンク
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