パステル・デ・エロテ

パステル・デ・エロテの例

パステル・デ・エロテ（スペイン語: pastel de elote）はメキシコ料理の一種。トウモロコシで作ったパウンドケーキである。

グァテマラなどでも食されている。

概要

「エロテ」は「（茹でたり焼いたりした）トウモロコシ」の意であり、エロとは関係が無い。

日本で米を毎日食すように、メキシコではトウモロコシを用いた料理は毎日のように食べられており、パステル・デ・エロテもそういったトウロコシを用いたケーキである。パンケーキのように作ることもあれば、カップケーキのように作られることもある。

同様の料理にはアメリカ合衆国のコーンブレッド、ジョニーケーキなどどがある。チリには似た名称のパステル・デ・チョクロという郷土料理があり、「チョクロ」もまた「（大粒の）トウモロコシ」の意であるが、こちらは鶏もも肉、牛ひき肉、オリーブ、タマネギ、ゆで卵、レーズンなどを炒めた具材の上にトウモロコシのペーストを掛けて焼き上げる料理であり、料理のジャンルがまったく異なる。

歴史

トウモロコシはアメリカ大陸原産であり、アメリカ先住民の間でも広く食されていた。そういったトウモロコシの食文化とスペイン植民地時代にヨーロッパから伝わった菓子の製法が混合されて出来上がった料理と推測されているが、詳しいことはほとんどわかっていない。

作り方の例

1. トウモロコシの粒の部分のみをミキサーで粗いペースト状にする。
2. ボウルに柔らかくしたバター、砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜ、鶏卵を加え、生地がなめらかになるまで混ぜる。
3. 生地にトウモロコシのペースト、無糖練乳、ベーキングパウダー、塩、シナモンパウダー、ナツメグを加え混ぜる。
4. 生地を焼き型に流し込み、予熱しておいたオーブンで焼く。
5. 型に入れたまま10分ほど冷まし、その後ケーキクーラーに乗せて完全に冷ます。
6. 粉糖をたっぷりと振りかけてからサーブする。
7. 好みで、ライムのくし切りやミントの葉を添える。

ヴィーガン向けに鶏卵を用いないレシピもある。