ナンプラー(น้ำปลา)とは主にタイ料理で使用される調味料である。カタクチイワシなどの魚類などを塩漬けにし、発酵した魚醤のことである。日本の醤油に似ている。
主にトムヤムクン、パッタイ、ガパオライスなどに使用される。