スチームボート
ナビゲーションに移動
検索に移動
スチームボート（英語: steamboat）は、マレーシアの鍋料理[1]。
中央に煙突のある鍋を用いるのが基本である[1]。煙突部分から湯気がもくもくと出ている様子が蒸気船（スチームシップ、スチームボート）を思わせることからの命名となっている[1]。
使用される食材に特に決まりはなく、野菜、キノコ、鶏肉、魚介類、魚のすり身、肉団子、湯葉、餃子、豆腐と茹でて食べることができるさまざまな具材が入れられる[1]。スープは鶏で出汁をとったものが一般的であるが、それ以外も多種ある[1]。
鍋から取った具材にチリソースをかけて食する[1]。チリソースは提供する店によってさまざまであり、柑橘の搾り汁を加えたさっぱりした味や、発酵海老の調味料を加えた香りの強いソースもある[1]。このチリソースの味が、スチームボートを提供する店の人気を左右するとされる[1]。
日本の鍋料理でも行わているが、鍋の〆としてスチームボート鍋に麺を入れる[1]。マレーシアではビーフンと伊府麺、ビーフンと卵麺といったように麺を2種類入れるのが特徴となっている[1]。麺を茹でた後に、とき卵を回し入れ、卵とじの麺にして食する[1]。
マレーシアではスチームボートの人気は高く、複数人で同じ鍋をつつくというスタイルではなく、多種なスープと多種な具材から自分好みに組み合わせて1人で1鍋を占有して食べるスタイルの飲食店も人気が高い[2]。串に刺した具材を茹でて食べる、いわば「立ち食いスチームボート」という業態もある[2]。