サツマイモ
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サツマイモは、植物界種子植物目被子植物亜門双子葉植物綱ヒルガオ科の多年草の草本。
名称[編集]
日本国内では、救慌作物としての栽培技術を確立したのは「甘藷先生」と呼ばれた青木昆陽である。薩摩（現在の鹿児島県北西部）で栽培されたため、「薩摩芋」の名で広まった。別名として、唐芋、琉球芋など。
生態[編集]
花はアサガオに似ている。痩せた土地でも育つ。芋は根が膨らんだもの。
原産[編集]
歴史[編集]
南アメリカ大陸からヨーロッパに持ち込まれたあと、アジアに広まった。
日本では江戸時代に救慌作物として広まり、上総国山辺郡で関東地方最初の栽培が実施された。
用途[編集]
全草が食用、主食物や料理に使われるほか、菓子や芋焼酎の原料になる。デンプン、アルコールの原料。
毒性[編集]
貯蔵方法に不備があると有毒物質が産出する。