グレモラータ
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グレモラータ（イタリア語: gremolata）は、イタリアの調味料[1][2]。パセリ、レモン、ニンニクを用いたフレッシュ調味料である[1]。
パセリのほろ苦さにレモンの酸味とニンニクの香りが加わることで、どんな料理にも合う万能調味料となっている[1]。
材料をみじん切りにしたもの[1]、フードプロセッサーで滑らかにしたもの[1]、みじん切りにした材料をオリーブ油と一緒に火にかけて香りを出したもの[2]など、いくつか作り方がある。
脚注[編集]
- ↑ a b c d e sweetsholic (2020年11月23日). “パセリが料理の主役に☆ パセリとレモンでできる調味料「グレモラータ」が超絶品♪ 肉に魚に何にでも合うよ〜”. Pouch. 2026年6月14日確認。
- ↑ a b “スペアリブのトマト煮込み、グレモラータ添え”. .tsuji. 2026年6月14日確認。