黒アヒージョ

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大鍋で作る黒アヒージョ（シーフード）の例
皿に取り分けたシーフードの黒アヒージョ

黒アヒージョ（くろアヒージョ）は、千葉県産醤油（下総醤油）普及のために千葉県が開発したご当地グルメ。

概要[編集]

アヒージョ（スペイン語: ajillo）は、食材をオリーブオイルとニンニクで煮込んだスペイン発祥の小皿料理である[1]。

「黒アヒージョ」は、アヒージョに醤油（下総醤油）を隠し味として加えた料理である[1]。

千葉県は醤油の生産が盛んであり、千葉県の若手職員が中心となって千葉県の新名物となるよう考案された[1]。

2023年にはヤマノススメとコラボしたクロアヒージョ宣伝ポスターが作られている[2]。

作り方の例[編集]

材料
  • オリーブオイル
  • ニンニク
  • 鷹の爪
  • 千葉県産醤油
  • 素材
作り方
  1. 素材の下ごしらえをする。
  2. ニンニクをスライス、または微塵切りにする。
  3. 耐熱器にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、醤油を入れ、火にかける。
  4. ニンニクが少し色付いたら素材を入れる。
  5. 魚介類のアヒージョには臭み消しのために日本酒を仕上げに入れる（キノコなどには利用しない）。

小ぶりのアヒージョ用鍋などを使って調理することが多いが、日本においては、家庭用たこ焼き器やたこ焼きプレート付きホットプレートを利用した卓上調理も見受けられる。

脚注[編集]

  1. ↑ a b c “千葉の新ご当地グルメ「黒アヒージョ」とは？その魅力とおすすめレシピをご紹介”. BE-PAL (2025年4月22日). 2026年3月21日確認。
  2. ↑ 千葉県を代表する新たな名物料理『黒アヒージョ』とアニメ『ヤマノススメ Next Summit』がコラボ！千葉県の名所である海ほたる、アクアラインを背景にした描き下ろし「コラボポスター」、「等身大パネル」特別展示、限定コラボ缶バッジもプレゼント！-aniverse

外部リンク[編集]

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