餅
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餅（もち）とは、広義では「うるち」の対義語であり、狭義では糯米を用いた食品全般をいう。餅の材料は、蒸したもち米からできている。一般的なご飯として食べている米より粘り気がある。
概要[編集]
米の加工品として知られるが、アワ、キビといった穀物からも作られる。いずれも蒸したあとに粒が見えなくなるまでこねる。 「おかき」は糯米を用いており、煎餅や「あられ」はうるち米である。いわゆる「おこわ」などは糯米とうるち米をブレンドし用いる。
「もちっとした」「もっちりした」との関連は定かではない。庶民的な（上生菓子ではない）和菓子においてはよく使われるため、「○×餅」といったネーミングの和菓子は大福餅を含め多種ある。
餅つき[編集]
もち米が原料で、もち米を蒸して臼の中に置き、杵で繰り返し叩く。12月28日～12月30日までの間に行われる。ただし、1日だけ行ってはならない日があり、それは12月29日で、29日には、9という数字自体が「苦」を連想される理由から来ている。
月餅は「餅」の漢字を使うが、餅菓子ではない。