立ち食いそば
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立ち食いそばとは、駅を中心としたファストフード。
概要[編集]
立ち食いそばの原点は国鉄時代にまで遡る。1970年代に誕生した本ファストフードは「速い・安い」をコンセプトとし、サラリーマンを中心に人気を博した。 その後、民営化されたJRと従来の私鉄にも広がりを見せ、気軽に飲食できるとして地位を確立した。
現代では[編集]
現代で各鉄道会社による自社ブランドの立ち食いそばが中心を占める。様々な味などがあり、地域によっては関西風か関東風のスープが存在する。店によってはどちらも購入が可能な店舗も存在する。
立ち食いの将来[編集]
かつては高齢者が切り盛りを行っていたが、2010年代に入ると、若返りを図り生き残りをかけている。2020年代にはコロナ渦の影響により、収益性が悪化し、店舗数を減らしている鉄道会社も見受け取れる。また、かつて茹で麺が主流であったが、生麺に切り替わる店舗も多く見られ、味わいと品質向上に努めている。