群馬三大うどん
群馬三大うどん（ぐんまさんだいうどん）とは、群馬県で郷土食として食されているうどんのうち、特徴的な桐生うどん、館林うどん、水沢うどんの3つを総称する呼び方。
概要[編集]
群馬県では古くから米の「裏作」として小麦の生産が盛んであった[1]。作られた小麦を用いた、いわゆる粉食も発達している[1][2]。
各地域で、それぞれ地域の気候や特色をいかした個性豊かなうどんが生まれているが、その中でも、桐生市の「ひもかわ（桐生うどん、桐生ひもかわうどん）」、館林市の「館林うどん」、渋川市の「水沢うどん」の3つが特徴的であり[3]、群馬三大うどんと呼ばれる[1][2]。
桐生うどん[編集]
桐生うどん、ひもかわは、桐生市の郷土料理のうどん。
幅広の麺が特徴となっている[1]。提供する店舗によっては幅10センチメートル以上のものもある[3]。
三河国芋川（現・愛知県刈谷市）名物だった平打ちうどんの芋川うどんが、訛って伝えられるようになった[2]。
冷やしてツユに付けて食べる、醤油ベースのダシ汁で煮込むといった他にもカレーうどんといったアレンジの効いた料理の販売もある[3]。
館林うどん[編集]
館林うどん、館林のうどんは、館林市の郷土料理のうどん。
麺を竹竿にかけて、天日で半分乾燥させるのが特徴となっている[1]。
館林には明治末期に製粉会社（後の日清製粉）が創設され、この会社で製粉された小麦粉を原料とする製麺業もまた発達した[2]。
館林は分福茶釜のゆかりの地でもあり、「分福茶釜の釜玉うどん」が名物となっている[2]。
水沢うどん[編集]
水沢うどんは、渋川市の郷土料理のうどん。秋田県の稲庭うどん、香川県の讃岐うどんと水沢うどんとで「日本三大うどん」と称することもある[3]。
江戸時代に水澤寺（水澤観音）の僧侶たちが門前で参詣者に提供していたうどんを発祥とする[1][2]。麺は、つやとコシが特徴的[3]。
麺のつや、コシを楽しむため、基本的にざるうどんとして提供されることが多い[3]。