柴田長夫（しばた ながお、1917年-?）は、栄養学者。
茨城県生まれ。1942年東京帝国大学医学部卒、50年東京大学医学博士。47年新潟医科大学（新潟大学医学部）専門部助教授、51年東京大学医学部助手、62年講師、静岡女子短期大学食物栄養学科教授。