担々麵
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担々麺（たんたんめん、中国語：ダンダンミェン）とは、四川省発祥の麺料理。
中国の担担麺[編集]
1841年頃に考案されたといわれる。元々は天秤棒の片側に七輪と鍋、もう一方に麺・調味料・食器・洗い桶などを吊るして担いで売り歩いていた。
元が売り歩き料理だったこともあって、汁無しが食べられている。一杯あたりの量も少なめで、小腹がすいた時に食べるファストフード的な立ち位置にある。
日本の担々麺[編集]
陳建民が日本人の口にも合うようアレンジしたものが広まった。
陳のレシピでは温かい汁に麺が入っており、一杯でも満腹になるボリュームとなっている。汁はラー油と芝麻醤の風味が効いており、汁の味や辛さは抑えられている。