宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀
ナビゲーションに移動
検索に移動
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀（しんじこしじみちゅうかそば こはく）は、「東京本店」を東京都大田区にかまえるラーメン店。最寄り駅は京浜急行電鉄本線の雑色駅となる。
営業時間が平日のみで、3時間半しかないこともあり、開店2時間前から行列ができることもある超人気店である。
2021年から5年連続でミシュランガイドに掲載されている[1]。
メニューの例[編集]
- 宍道湖しじみ中華そば 〈塩〉
- 直接仕入れた島根県の宍道湖産のシジミをラーメン1杯あたり約80個使用したスープが特徴。
- 麺は細麺ストレート。
- 「特製」の場合、「低温調理した豚肩ロース」「脂身をローストした豚肩ロース」「豚バラの吊るし焼き」の3種類のチャーシューが乗る。
- 地鶏としじみの中華蕎麦 〈醤油〉
- 上の〈塩〉のスープに鶏、豚、昆布、乾物などからとった出汁をブレンドする。また鶏油も加わる。
- 麺はもち小麦「もち姫」を配合した手もみの太麺が使用される。
- 吊るし焼きバラ丼
- 客のほとんどが注文するというサイドメニュー。
- 吊るし焼きで燻製にした豚バラ肉を提供前に火であぶる。トッピングされる卵黄にはマキシマムこいたまごが使用されている。
外部リンク[編集]
- ↑ “T-NEXT、5年連続ミシュランガイド掲載のラーメンの名店「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」のグローバルライセンスを取得し、世界展開を開始” （プレスリリース）, 株式会社T-NEXT, （2025年4月2日） 2026年4月26日閲覧。