北京ダック（ペキンダック）は、中国産北京種のアヒルであり、それを用いた中国料理の丸焼き料理であり、北京料理の代表的な料理である[1]。カオヤーズとも呼ばれている[1]。
アヒルの皮と皮下の脂身を食べる[1]。皮を削いで薄餅に取り、甜麺醤、ネギやキュウリのせん切りとともに巻いて食べる[1]。