八杯汁
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のっぺい汁と呼ぶ地域もある。
岩手県[編集]
岩手県では「八杯汁」と書いて「ぬっぺいじる」と読む[1]。八杯豆腐とも呼ばれる[1]。
豆腐を細長く切り、とろみをつけた汁物であるが、片栗粉ではなくおろした長芋でとろみを付けるのが、岩手県の特徴となっている[1]。
福島県[編集]
愛知県[編集]
野菜、豆腐などを使用した汁物で、「美味しくて8杯おかわりする」ことからの命名となている[3]。
滋賀県[編集]
宮崎県[編集]
旧・延岡藩の藩主である内藤家で法事や祝いの席で食べられていた料理が元となっている[4]。
具材の入っただし汁に片栗粉でとろみをつけた料理である[4]。
脚注[編集]
- ↑ a b c d e f 大瀬由生子 「八杯汁（ぬっぺいじる）」『日本の郷土料理帖 47都道府県の伝えたい味』 河出書房新社、2024年、16頁。ISBN 978-4309293929。
- ↑ a b c d 桜井友里 「八杯汁〈宮崎県〉」『日本全国 変わり種食紀行』 彩図社、2010年。ISBN 978-4883927203。
- ↑ a b “みんなでおいしく〈食育だより〉（PDF）”. 東浦町立石浜西小学校 (2017年3月). 2026年3月21日確認。
- ↑ a b c d “"八杯食べてしまうほどおいしい" 延岡市の郷土料理「八杯汁」 地元中学生が調理体験”. TBS NEWS DIG (2025年12月8日). 2026年3月21日確認。