佐伯泰樹（さえき やすき、1952年- ）は、アメリカ文学者、東京工業大学名誉教授。
富山県生まれ。父は佐伯彰一。東京大学文学部英文科卒、同大学院修士課程修了。東工大教授、2018年定年退任、名誉教授。