下田吉人（しもだ よしと、1897年12月2日ー1979年12月4日）は、食物学者。
長崎県島原出身。第五高等学校卒、東京帝国大学工学部応用化学科卒、1933年「米飯の栄養学的研究」で京都帝国大学医学博士。内務省栄養研究所、1937年大阪市立衛生研究所、改称で生活科学研究所所長、1950年日本女子大学教授、68年大阪女子学園短期大学（現大阪夕陽丘学園短期大学）学長。68年勲三等瑞宝章受勲。
- 『食物の中毒とその予防法』玄鹿洞書院、1943
- 『野草と榮養』大雅堂、1944.2
- 『日本人の食生活史』光生館、1965
共編著[編集]
- 『国際貿易憲章解説』永井三樹三共著、時事通信社、1948
- 『栄養学講座』全6巻、島薗順雄共編、朝倉書店、1959
- 『調理科学講座』全5巻 編、朝倉書店、1961ー62
- 『基礎栄養学』道喜美代,井上五郎共著、創元社、1963
- 『調理実習テキスト』編、光生館、1966
- 『調理実習 技術と理論』全2、監修、光生館、1969
- 『新調理科学講座』全6巻 松元文子、元山正、福場博保共編集、朝倉書店、1972
- 『調理科学』中嶋恭三共著、光生館、1973