一軒目
ナビゲーションに移動
検索に移動
ひょう柄どんぶりの塩ラーメン屋さん一軒目（いっけんめ） は、鹿児島県姶良市西餅田160-1（イオンタウン姶良そば）に店を構えるラーメン店である。
2004年創業。魚介系の塩ラーメンを特徴とするラーメンを提供しており、地元を中心に人気を集めている[1]。
概要[編集]
竹中茂雄が2004年に創業した。創業者の竹中は、中華料理店で10年の修行経験がある[2]。
創業の動機は、東京の有名店でも枕崎産カツオを使っている店があるのに、当の鹿児島にはそんな店がないことであった[3]。開店後も「鹿児島ラーメン」にはブランド力が全くないことを問題視、県内の同業2店舗と組み、2007年に共同メニュー「黒とんこつラーメン」を開発した[4]。この活動は反響も大きく、参加店舗を8店に増やした「薩州麺業連絡協議会」設立につながった[5]。
スープは、中国料理の上湯をベースに鹿児島文化である「鶏刺し」の親鶏を使用している。
麺は姶良市でも多く生産されている「さつまの恵み」やはるゆたかなどの国産小麦粉を使用した「手打ち麺」である。
メニュー[編集]
- 絹しおらぁ麺
- 沖膾そば
- 芳醇醤油らぁ麺
- 獅子頭麻辣麺
- つけ麺