ビグス
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ビグス（ロシア語: би́гус、ドイツ語: Beiguss）は、キャベツ、ソーセージ、キノコなどをいっしょに蒸したソビエト連邦の料理[1]。簡便な作り置きできる料理としてソ連家庭の主婦に人気が高かった[1]。
概要[編集]
原型となった料理は、14世紀にリトアニア大公からポーランド国王になったヴワディスワフ2世が好んだとされる料理「ビゴス」である[1]。ビゴスは千切りにしたキャベツとザワークラウトを肉類や炒めたタマネギ、キノコ類といっしょに火にかけたり、おろしたりしつつ数日間煮込んだ料理であり、ポーランドで人気の高い料理である[1]。
これを20世紀のソ連の現実に合わせて最大限にシンプルな作り方に改良した料理である[1]。
大量に作り、残ったものを冷凍し、後日解凍して食することもソ連の家庭ではよくされていた[1]。また、作り方が簡便であることから、ソ連の軍隊食としても採用された[1]。
ビゴスとの違い[編集]
原型となったビゴスとの相違点を以下に挙げる[1]。
| ビグス | ビゴス |
|---|---|
| 新鮮なキャベツのみ | 新鮮なキャベツとザワークラウトを混ぜる |
| ソーセージを使う | 肉を使う |
作り方の例[編集]
- 食材[1]
-
- キャベツ - 1個
- ニンジン - 1本
- タマネギ - 2個
- ソーセージ - 5本以上（多ければ多いほど美味くなる）
- 塩、コショウ - 適量
- 作り方[1]
-
- タマネギをみじん切りにする。
- 薄切りにしたニンジンを中火で炒める。
- キャベツを細長く切る。
- 上記のタマネギ、ニンジン、キャベツを混ぜ合わせ、水を半カップ加える。
- 上記を蒸し煮する。
- 別途茹でたソーセージを輪切りにし、混ぜ入れる。
- 塩、コショウで味を整える。