カール・ユーハイム(1886-1945)とは、ドイツの菓子職人。日本にバウムクーヘンの作り方を伝えた人物である。
山東省の青島で菓子職人をしていたが、第一次大戦で日本の捕虜になる。
第一次大戦が終ってからも日本に留まり、妻子を呼び寄せ菓子職人を続けた。
第二次大戦中に神戸で病死。