エイジングとは、「経時」（時を経る）という意味である。人間の場合は、年齢を重ねていく、年齢がだんだん高くなることであり、老化、老いる、加齢、年を取る、高齢化することを意味する。名の通り、年齢の進行形（～ing形）である。
エイジングは、老人だけを対象とした言葉ではない。
生物でない場合は、機械などの品質が低下すること（経年劣化）を意味する。
食品工業では、熟成という意味で使う。チーズを熟成させるという意味合いで使われる。