はちはいは、日本の郷土料理。
岩手県[編集]
はちはいは、岩手県野田村の郷土料理[1]。
古くから精進料理として食されてきた料理である[1]。薄めの細切りにした豆腐とシイタケの汁ものである[1]。
- 名称について
- 以下のような説がある[1]。
- 一丁の豆腐で8分作れるから[1]。
- おいしくて8杯もおかわりしてしまうから[1]。
香川県[編集]
はちはいは香川県の郷土料理。こんにゃくのはちはいとも呼ばれる[2]。
コンニャク、サトイモ、ニンジン、シイタケなどの具材を出汁で煮た料理である[2]。
- 名称について
- 名前の由来には以下のように諸説ある[2]。
- 料理があまりに美味しいため、8杯おかわりした人がいたから[2]。
- こんにゃくを「八杯切り」にするから[2]。
- 調味料として出汁、醤油、酒を合計で8杯加えるから[2]。
