うず煮（うずに）は、島根県出雲市の郷土料理[1][2]。
出雲大社で旧暦正月に催される「福神祭」などの際に祭りを手伝う人たちにふるまわれる料理[1]。出雲大社の出雲国造家に代々伝わる料理である[1]。奈良時代に編纂された『出雲国風土記』に記載がある[1]。
近年は出雲大社のある大社町の旅館や飲食店で提供することもある[1][2]。
マフグで出汁を取り、葛でとろみを付ける[1][2]。これをマフグの身と皮、椎茸、かんぴょうなどを使った具だくさんの汁にし、碗に盛り付ける[1][2]。その碗にご飯を入れ、岩海苔、ワサビ、セリなどを添える[1][2]。食する際には、よくかき混ぜ、かきこむようにして食する[1][2]。